Le Comté est un fromage au lait de vache cru à pâte cuite, pressée et salée en surface ou en saumure, en forme de meule de 35 à 45 kgs et contenant 45 % de matière grasse. Il se commercialise en général sous 3 dénominations :
- le Comté dit "jeune" environ 6 mois
- le Comté fruité
- le Comté vieux
Chaque meule a un goût différent selon son lieu de fabrication et le temps d'affinage.
Prix de vente : 16.10 € le kg en comté extra (environ 18 mois)
14.00 € en comté fruité (environ 12-14 mois)
12.20 € en comté doux (6 mois)
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Le Morbier est un fromage au lait de vache cru à pâte cuite. L'affinage est au minimum de 45 jours. Il a un goût très crèmeux et variant avec les jours d'affinage.
L'intérieur du morbier est marqué d'une raie noire. Celle-ci est faite à l'aide de poudre de charbon de bois végétal. Une meule de morbier pèse environ 7 kgs. Le mobier bénéficie d'une AOC.
Il existe 2 sortes de Morbier :
- le Morbier jeune : 45 jours minimum
- le Morbier fruité
Chaque meule a un goût différent selon son lieu de fabrication et les mois en cave.
Prix de vente 12.00 € le kg de morbier 45 jours (doux)
14.50 € le kg de morbier fruité
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Le Gex est une AOC. Fromage bleu au lait de vache cru.
C'est une pâte molle persillée produite dans le Haut-Jura.
Il se présente en meule variant de 7 à 8 kgs.
Prix de vente 13.80 € le kg
Le Mont D'Or est un fromage à pâte molle non cuite, crèmeux, à croûte lavée cerclé d'une sangle d'épicéa et conditionné dans une boîte en épicéa.
Il peut se déguster froid avec un bon pain de campagne ou chauffer au four en accompagnement de pommes de terre à l'eau et de charcuterie (jambon cru, saucisses de Morteaux, etc..)
C'est un fromage qui est commercialisé de Septembre à Pâques.
Prix de vente 12.50 € le moyen (pour 3 à 4 personnes
9.20 € le mini (pour 2 personnes)
21.00 € le convivial (pour 5 à 6 personnes)
16.55 € le kg pour le mont d'or à la coupe